中秋吃烤肉不增重！營養師曝食材烹調秘訣 3要點健康吃
中秋佳節即將來臨，團聚的時光總少不了燒烤美食，衛生福利部豐原醫院營養師楊舒閔12日提醒，烤肉也別忘了「均衡飲食」重要性，燒烤健康飲食要保握3要點，包括食材選擇及準備、烹調方式調整、正確進食順序，搭配無糖茶飲、適量水果，就能健康清爽享用美食保身材。
楊舒閔表示，首先是食材選擇及準備，蔬菜類優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤，或將肉串與蔬菜交替串入，如蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等，更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等，減少烤焦機率，保留蔬菜鮮甜，增加蔬菜量攝取。
全榖雜糧類建議選用地瓜、南瓜、玉米等原型食物取代麵包、吐司精緻類澱粉；肉類、海鮮則建議選擇低脂裏肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等，運用搭配蔬菜一起料理，如：生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚，避免香腸、貢丸等加工製品，讓攝取熱量、脂肪含量低，減少身體負擔。
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